الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء هي تلك التي تشمل الباذنجان. مفيدة في جميع النواحي ، والخضروات هي أيضا لذيذ جدا! والمثير للدهشة أن الحقيقة هي أنه في بعض السلطات لا يمكن تمييز طعم هذه الخضروات عن طعم الفطر! فيما يلي أهم 10 وصفات:
سلطة غلوب
المكونات:
- 1.5 كجم من الباذنجان.
- 1 كجم من الطماطم ؛
- 1 كغ من الفلفل الحلو
- 3 جزر كبيرة ؛
- 3 بصل
- 2 ملعقة كبيرة ملح ؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. السكر؛
- كوب من الزيت النباتي.
- 4 ملاعق طعام من الخل.
مثل هذه السلطة لا تتطلب التعقيم. يُقطع الفلفل والباذنجان إلى مكعبات كبيرة ، ويُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. فرك الجزر على مبشرة الكورية. نقسم الطماطم إلى أرباع. اخلطي الخضروات في وعاء عميق. يضاف الملح والسكر والخل والزيت وتخلط مرة أخرى. يُغلى المزيج على نار متوسطة. يُطهى الخليط لمدة 40 دقيقة أخرى.
نضع الكتلة الساخنة في الجرار معقمة وإغلاق الأغطية بإحكام. اقلبها ولفها واتركها لتبرد لعدة ساعات.
كوسة سوتيه و باذنجان
المكونات:
- باذنجان كبير
- البصل والجزر.
- كوسة صغيرة
- فلفل حلو
- التوابل: الفلفل المطحون ، الأعشاب الإيطالية ، الريحان ، الملح ، السكر ؛
- زوج من فصوص الثوم.
- زيت عباد الشمس.
جاءت كلمة "sauté" إلينا من اللغة الفرنسية وترجمتها حرفيًا باسم "قفزة". للطبخ ، فأنت بحاجة إلى طبق ستيوار - أطباق خاصة ذات مقبض طويل. نقطع الباذنجان إلى مكعبات وملح ونتركه لمدة نصف ساعة حتى نترك المرارة. لا يحتاج القشر إلى إزالته. يُطحن البصل والجزر ويطهى الخليط بالزبدة. ننشر الكوسة ونقلى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، نرسل شرائح الباذنجان إلى stewpan ، وبعد فترة - الفلفل.
نسكب الطماطم بالماء المغلي ونقشرها. يُضاف الخليط النباتي مع الثوم المفروم. اللمسة الأخيرة هي البهارات. يمكن أن يؤكل الطبق ساخنًا ، لكن من الأفضل تقديمه باردًا. يمكن أن تختلف نسب الخضار حسب رغبتك.
سلطة "كوبرا"
المكونات:
- 1.5 كجم من الباذنجان.
- 2 حبة فلفل
- 1 ملعقة كبيرة من الخل (9٪) ؛
- زيت نباتي
- الثوم.
- الملح.
يقلى الباذنجان في دوائر. لخلع الملابس ، يُقطع الفلفل المفروم جيداً ويُضاف الثوم والخل في النهاية. اغمس كل دائرة في الصلصة المطبوخة. نحن تعقيم الجرار ولفة فاتح الشهية المطبوخة. إذا قمت بإضافة الطماطم والخضار إلى الصلصة ، فستكون طعم الطبق أكثر تشبعًا.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء دون تعقيم
المكونات:
- 10 باذنجان
- 10 فلفل حلو
- 10 طماطم
- 3 بصل
- 4 ملاعق كبيرة ملح ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- زيت نباتي
- الخل.
سوف تأتي السلطة اللذيذة من الباذنجان الصغير: يجب تقطيعها بالحانات. يُطحن البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، فلفل - قش متوسط الحجم. نلف الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، أو يمكنك تناول صلصة الطماطم الجاهزة. نضع كل الخضروات في قدر كبير وموسم بالزيت النباتي والخل والتوابل. ننتظر 30 دقيقة: دع الخليط يعطي العصير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
سلطة "12 من الهنود الصغار"
المكونات:
- 12 باذنجان
- 1 كجم من الفلفل والطماطم ؛
- الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح ؛
- 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
- ورقة الغار
- زيت عباد الشمس (للقلي).
الباذنجان ، شرائح في دوائر (مع قشر) ، يرش مع الملح. نقطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح. نمزج الخضروات ونضيف التوابل والثوم إليها. يُغلى المزيج في السلطة ويُبقيه على النار لمدة نصف ساعة أخرى. لمنع حرق الخضروات ، يجب تحريكها من حين لآخر. حتى لا تفقد الباذنجان شكلها ، يجب أن يتم ذلك بعناية قدر الإمكان. نضيف الخل في اللحظة الأخيرة. نضع المقبلات على البنوك ونشمرها.
سلطة "ثلاثة"
المكونات:
- 3 باذنجان
- 3 طماطم
- 3 فلفل كبير
- البصل.
- الثوم - حسب الرغبة.
- الملح.
- السكر؛
- زيت نباتي
- الخل.
نقطع الباذنجان إلى دوائر بسماكة 1 سم ، ونقسم الطماطم إلى شرائح ونقطع الفلفل إلى شرائح. نقطع البصل في حلقات نصف ونقطع الثوم ناعماً. نضع كل شيء في مقلاة كبيرة ونضيف الخل والتوابل. جلب ليغلي. نضع سلطة ساخنة في الجرار وإغلاقه بإحكام.
سلطة "اللغة الأم"
4 كجم من الباذنجان مقطعة إلى حلقات. صب الملح الوفير: بعد فترة من الوقت ، سوف تحتاج إلى غسلها مع المرارة التي تم إطلاقها. باستخدام الماء المغلي ، وإزالة قشر من 10 الطماطم. نمر بها من خلال مفرمة اللحم مع زوج من الفلفل الحلو والعديد من فصوص الثوم. ضع البطاطس المهروسة الناتجة على النار. عندما تغلي ، أضف دوائر الباذنجان. نطهو كل شيء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
سلطة "طعم أغسطس"
المكونات:
- كمية متساوية من الباذنجان والطماطم والفلفل الحلو.
- العديد من البصل والجزر
- 2 ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
- 2 كوب من زيت عباد الشمس.
- 100 مل من الخل.
نحن نستعد المنتجات: قطع كل شيء إلى دوائر صغيرة ووضع في مقلاة. تخلط وتضاف التوابل والزبدة يخنة لمدة 40 دقيقة. في النهاية نضيف الخل ونضعه في عبوات معقمة.
المقبلات الباذنجان لفصل الشتاء
يُطحن الباذنجان إلى شرائح وملح. صر الجزر وسكب الماء المغلي: هذا سوف يجعلها أكثر ليونة. طحن الفلفل البلغاري والثوم والبصل. نضع كل الخضروات في مقلاة.
ستكون التوابل التالية مطلوبة: التوابل الكورية والكزبرة وصلصة الصويا والخل والملح والسكر. تحريك والسماح لها الشراب. في هذا الوقت ، تقلى الدوائر الخضار حتى هش. أضفها إلى بقية الخضار واتركها متبلة لمدة 3 ساعات. في هذا الوقت ، يمكنك إعداد العلب لتدور فيها السلطة.
سلطة "ضوء كسول قليلا"
تحتاج إلى 5 كجم من الباذنجان:
- 1 كجم من الطماطم ؛
- رأس الثوم.
- 300 غرام من الفلفل الحلو.
- الخل والملح وزيت عباد الشمس حسب الذوق.
وضع الباذنجان واتركهم لمدة ساعة في الماء. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الفلفل والثوم والطماطم. التمرير التكوين من خلال مفرمة اللحم ويغلي. يُصفّى السائل من وعاء الباذنجان ويُشطفه جيدًا بالماء البارد. يُغلى المزيج الخضار في الغليان ويُطهى المزيج لمدة نصف ساعة. ثم وضع البنوك.
